RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• puerro(mediano), 3 unidades
• patata, 350 gramos
• zanahoria, 2 unidades
• diente de ajo, 2 unidades
• cebolla mediana, 1 unidad
• pimiento choricero(seco), 1 unidad
• migas de bacalao(desaladas), 100 gramos
• perejil, al gusto
• aceite de oliva, 4 cucharadas

Preparación

Abrir el pimiento por la mitad y ponerlo en remojo en agua templada.

Quitar a los puerros las capas exteriores, lavarlos y trocearlos.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cuadraditos.

Raspar las zanahorias, lavarlas y picarlas.

Pelar la cebolla y los ajos y picarlos finamente.

Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y los ajos hasta que comiencen a tomar color.

Escurrir el pimiento una vez que se haya hidratado y raspar la pulpa con un cuchillo;

Incorporarla al sofrito con los puerros y las zanahorias.

Rehogar todo a fuego suave durante 10 minutos.

Agregar un litro y cuarto de agua, sal (haciéndolo con precaución,por la sal del bacalao) y cocer tapado a fuego suave durante 20 minutos.

Incorporar las patatas y el bacalao y continuar cociendo hasta que todo esté en su punto.

Unos 20 minutos aproximadamente.

Si está muy caldoso, aplastar unas cuantas patatas con un tenedor y echar el puré a la cacerola.

Servir espolvoreado con perejil.

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