RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• almeja, 750 gramos
• langostino, 500 gramos
• calamares, 350 gramos
• rape, 700 gramos
• apio (tallos), 2 unidades
• pimiento rojo, 75 gramos
• pimiento verde, 100 gramos
• zanahoria, 300 gramos
• tomate, 500 gramos
• cebolla mediana, 1 unidad
• vino blanco, 1/2 taza
• orégano, al gusto
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• tomillo, al gusto
• sal, al gusto

Preparación

Colocar las almejas en un colador bajo el chorro del agua fría y lavarlas bien.

Colocarlas en una cacerola con una taza de agua.

Cuando se abran las almejas, colarlas, reservar el caldo y retirarlas de sus conchas, reservando unas cuantas con ella para servirlas.

A continuación, lavar los langostinos;

Poner un cazo al fuego con 1 litro de agua y sal y cuando comience a hervir, agregar los langostinos y cocerlos un minuto, contando desde que el agua comience a hervir de nuevo.

Colarlos y pelarlos.

Juntar los caldos de las almejas y los langostinos en una olla.

Raspar la piel a las zanahorias y rallarlas.

Lavar los pimientos y picarlos.

Limpiar los calamares, lavarlos bien y cortarlos en tiritas.

Lavar el apio y picarlo.

Incorporar toda esta picada a la olla, regar con el vino, incorporar las hierbas.

Tapar la olla y cocer unos quince minutos.

Escaldar los tomates unos minutos en agua hirviendo, pelarlos y picarlos.

Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y los tomates hasta que pierdan el líquido y se obtenga un sofrito o salsa.

Incorporar el pescado troceado, los langostinos, las almejas y dar unas vueltas.

Volcar en la olla con el caldo y las verduras, dar un hervor y servir.

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