RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 Kg. de almejas
• 1/2 Kg. de langostinos
• 300 gr. De camarones
• 300 Gr. De calamares cortados en tiritas
• 2 tallos de apios cortados en trozos
• 3 zanahorias ralladas
• 1 pimiento rojo cortado en dados
• 1 pimiento verde picado
• 1/2 Kg. de filete de corvina cortados en trozos
• 1 taza de tomate frito
• 1 taza de vino blanco seco
• Sal y pimienta

Preparación

Cocine las almejas en una taza de agua durante 5 minutos, para que se abran.

Guarde las almejas y deseche los caparazones, cuele el líquido con un lienzo fino y deje aparte.

Caliente 6 tazas de agua con sal y cuando esté bien caliente agregue los langostinos y los camarones.

Cocine durante 4 minutos, retírelos y pélelos.

Licúe las cáscaras de los camarones y vierta en el caldo el líquido obtenido, previamente colado.

A continuación, agregue al caldo los calamares, el apio, las zanahorias y los pimientos, y cocine 15 minutos.

Mientras tanto, caliente el tomate frito y sofría en él el pescado, los langostinos, los camarones y las almejas.

Vierta todo en el caldo junto con el caldo de las almejas y cocino a fuego lento 10 minutos.

Finalmente, agregue el vino, rectifique la sazón y si fuera necesario sirva bien caliente.

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