RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• langostino, 500 gramos
• calamar, 1 kilo
• almeja, 250 gramos
• langosta, 1 unidad
• pimiento rojo, 2 unidades
• cebolla mediana, 2 unidades
• tomate, 1 kilo
• brandy, 1 tacita (taza de café)
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• aceite de oliva, 6 cucharadas
• ajo (cabeza), 1 unidad
• perejil, 1 ramillete

Preparación

Limpiar los calamares y pelar la langosta, troceando todo.

Pelar los langostinos.

Machacar las patas y el caparazón de la langosta y ponerlo en un cazo con las cáscaras de los langostinos y 1 litro de agua;

Cocer a fuego suave unos 15-20 minutos y colar.

Lavar las almejas en agua fría con sal durante media hora para que suelten la tierra.

Calentar la mitad del aceite y rehogar la mitad de los ajos con 1 cebolla picada;

Cuando esté transparente, añadir los tomates, sazonar y cocer hasta obtener una salsa de tomate.

Calentar el aceite restante y rehogar los pimientos picaditos, los ajos y el perejil bien picados;

Añadir el calamar y cocer tapado hasta que esté blando.

Añadir la salsa de tomate, el caldo reservado, sal y pimienta.

Cuando empiece a cocer, espumar la superficie con un cacillo y cocer 10 minutos a fuego suave.

Añadir las almejas y cuando se abran la langosta y los langostinos, tapar y apartar del fuego;

Añadir el brandy caliente y servir.

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