RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de jabalí
• 2 cebollas
• Zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 ramillete de apio
• 1 puerro
• 1 vaso de vino tinto
• 2 vasos de caldo
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de azúcar
• Pasas de corinto
• 2 tomates
• Champiñones
• Comino
• Romero
• Piñones

Preparación

Preparar adobo para la carne; zanahoria, cebolla, apio, laurel, ajo, puerro, champiñones y el vino tinto.

Dejar la carne en el adobo durante tres días.

Meterlo todo en el horno a 160 grados junto con el caldo española, miel ,un poco de azúcar, los tomates, comino y romero.

Sacar la carne del horno. Coger la bresa y pasarla por el pasapuré.

Una vez pasada por el pasapuré, ponerle en la salsa al fuego.

Añadir pasas y piñones. Cortar la carne y ponerla en cazuela.

Añadir la salsa.

Puede servirse con arróz, col agria y lombarda al bacon.

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