RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 k de habas tiernas
• 3 cebollas tiernas
• 8 alcachofas
• 2 tomates
• 1 hoja de laurel
• 3 ramitas de hierbabuena
• 3 ramas de perejíl
• 1 rebanada de pan
• 1 diente de ajo
• Cominos
• 4 granos de pimienta
• 1 tacita de aceite
• 4 huevos
• Azafrán
• Sal

Preparación

Dejar las habas en remojo.

Pelar la cebolla, el tomate y el ajo. Triturar estas, pero por separadas.

Tomar la rebanada y fritarla. Cuando este cocida, retire y allí rehoge el ajo y la cebolla. Al tomar color, añadir el tomate.

Quitar las hojas más fuertes de las alcachofas y cortarlas a la mitad. Echarlas en esta cocción junto con el laurel y las habas, una vez que las escurran. Cubrir toda esto con agua y cocinar suavemente durante casi tres cuartos de hora.

Mientras tanto, triturar el pan frito, la pimienta y los cominos. Añadirle a esto, un poco de caldo de espinaca, remover bien y vertir en la cazuela.

También agregar los huevos, hasta que se cocinen.

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