RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 gallina de corral casero
• 500 gramos de garbanzos
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 250 gramos de patatas nuevas
• 1 pellizco de hebras de azafrán
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal

Preparación

Limpiar la gallina de plumas y plumones, si los tuviera.

Partirla en trozos, pero sin destrozarla, y ponerla a cocer en una olla con abundante agua, junto con los garbanzos colocados en una red.

Dejar que cueza todo a fuego suave durante 2 y 1/2 horas aproximadamente. Sazonar con sal al final de la cocción.

Picar la cebolla en trocitos pequeños y estofarla en la manteca fundida, añadir el tomate cortado en trozos y dejar que se fría despacio hasta formar una salsa espesa que se añadirá a la olla.

Cuando la gallina y los garbanzos estén completamente cocidos, añadir las patatas pequeñas enteras y unas hebras de azafrán.

Una vez cocidas las patatas, apartar del fuego la olla y pasar todo su contenido a una fuente.

Por último, colocar la gallina en el centro del plato con los garbanzos y las patatas como guarnición.

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