RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gramos de patatas
• 2 cebollas
• 600 gramos de cuello de cordero
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cartón de caldo de carne
• 0,5 cucharaditas de sal
• 1 pizca de pimienta
• 3 cucharadas de tomate concentrado
• 2 ramitos de menta
• 500 gramos de tomate
• 0,5 cucharaditas de romero
• 2 cucharadas de perejil picado
• 300 gramos de jas verdes planas cortadas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde

Preparación

Retirar las hebras a las judías. Lavarlas bajo el chorro de agua fría, escurrir y reservar.

Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas. Lavar el pimiento y cortar en tiras pequeñas. Pelar las cebollas y trocearlas. Trocear la carne en trozos del mismo tamaño y reservar.

Calentar aceite en una cazuela y sofreír los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento. Agregar los trozos de carne y freírlos removiendo unos 7 minutos. Verter la mitad del cartón de caldo por encima. Sazonar con la sal y la pimienta y agregar el tomate concentrado. Añadir la menta y dejar cocer todo tapado durante 15 minutos.

Agregar después las judías verdes y las patatas y seguir la cocción otros 20 minutos más.

Entre tanto, escaldar los tomates (un minuto en agua caliente), pelarlos y trocearlos muy pequeños.

Agregar los trozos de tomate junto con el romero a la cazuela y proseguir la cocción otros 10 minutos.

Retirar la menta y espolvorear con el perejil.

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