RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• carne magra de cordero, 1 kilo
• harina, 2 cucharadas
• cebolla (grande), 2 unidades
• apio (tallo), 2 unidades
• puerro, 1 unidad
• zanahoria, 200 gramos
• patata, 350 gramos
• caldo, 1 taza
• concentrado de carne, 1 cucharada
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• romero, al gusto
• aceite de oliva, 3 cucharadas

Preparación

Calentar el aceite en una sartén.

Salpimentar el cordero por ambos lados, enharinarlo ligeramente y dorar por ambos lados; retirarlo.

Incorporar la cebolla, pelada y picada y el apio, dejar rehogar durante 10 minutos a fuego lento, hasta que se vea transparente.

Raspar las zanahorias y cortarlas a rodajas gruesas.

Lavar el puerro y cortarlo en trozos medianos.

Colocar a capas, en una cazuela de barro, el cordero, la cebolla y el apio, las zanahorias y los puerros.

Terminar con las patatas, peladas y cortadas en rodajas, bien colocadas en la superficie.

Mezclar en un cuenco el caldo con el concentrado de carne y el romero, verter en la cazuela sobre las patatas.

Tapar y meter en el horno, previamente calentado a 190º, durante 1 hora.

Destapar la cazuela y continuar la cocción durante 30 minutos.

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