RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 conejos limpios y despresados
• 1 libra de arvejas verdes
• 1 libra de habichuelas
• 1 libra de zanahoria cortada a lo largo
• 1 libra de cebolla cabezona picada
• 2 tomates pelados y picados
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de manteca o aceite
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharada de cilantro y perejil picado
• 1 copa de vino rojo
• 1 tazas de jugo de naranja agria
• Sal comino y pimienta al gusto

Preparación

Se pone a marinar el conejo desde la víspera en el jugo de naranja agria.

Se saca, se seca con un paño y se adoba con sal, cominos,pimienta, perejil y el cilantro, se deja reposar por 2 horas.

En la misma cazuela en que se va a preparar se calienta el aceite y se ponen a sofreír, un poco, las presas con la cebolla, el ajo y las habichuelas y la copa de vino.

Se revuelve y se les agrega agua hasta que las cubra; se lleva a fuego medio por 1 hora, tapando la cazuela.

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