RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 750 gramos de cazón,
• 1 limón,
• 6 cucharadas de aceite,
• 1 cucharada de pimentón dulce,
• 1 cebolla grande,
• 3 diente de ajo,
• 500 gramos de tomate,
• 150 gramo de pimiento rojo,
• 100 gramos de pimiento verde,
• 1 cucharada de ají (picado),
• 1 cucharada de salsa inglesa,
• 10 gotas ed tabasco,
• 2 cucharadas de harina de trigo,

Preparación

Introducir el cazón en abundante agua hirviendo durante unos segundos. Raspar la piel y frotar la carne con el limón, enjuagar y cortar en dados. Calentar el aceite en una sartén grande y freír el pescado muy ligeramente, pues de lo contrario quedará seco. Retirar y reservar. Pelar y rallar la cebolla. Pelar y picar los ajos. Lavar los tomates, pelarlos y rallarlos. Lavar los pimientos, secarlos y picarlos.

En el mismo aceite rehogar la cebolla y los ajos. Cuando estén transparentes, añadir el pimentón y remover. Incorporar los tomates, los pimientos, el ají, la salsa inglesa y el tabasco a la sartén. Remover todo bien y calentar a fuego lento durante 30 minutos. Incorporar de nuevo el pescado, mezclar bien y freír todo junto durante 5 minutos. Servir acompañado con arroz blanco o al gusto

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