RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilogramo de Bacalao seco
• Aceite
• Harina
• 1 vaso de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• 1 ají morrón rojo
• 1 ají morrón verde
• 1 cebolla
• 6 tomates peritas
• 1/4 kilogramo de garbanzos
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de pimentón
• Sal y pimienta

Preparación

Poner el bacalao en remojo en agua fría durante unas doce horas, cambiándole el agua varias veces, para quitarle la salinidad.

Después limpiarlo, quitarle las espinas y la piel. Cortarlo en trozos.

Colocar aparte, una olla con dos cucharadas de aceite, y freír los dientes de ajo, incorporar la cebolla, y luego los ajíes morrones picados. Añadir las hojas de laurel, los tomates peritas picados y el vino blanco.

Cocinar hasta reducir. Agregar el bacalao cortado en trozos, los garbanzos (de lata o previamente hervidos), y el pimentón. Cocinar hasta que el pescado esté tierno. Agregar una pizca de pimienta y el perejil picado a último momento.

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