RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3/4 taza de arroz
• 1 cebolla mediana picada
• 1/2 k (1 lb) papa en dados
• 1 taza zanahorias en dados
• 1 taza de zapallo en dados
• 1 taza vainitas picadas
• 3 ramas de apio picados
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal
• 1 cucharada ají panca en pasta
• 1 k carne de res cortada en trozos
• 1 k huesos (para hacer el caldo)
• 2 choclos en rodajas
• 1 taza arvejas
• 2 cucharadas mantequilla
• 3 dientes de ajo triturados
• 1/2 cucharadita de pimienta
• Perejil picado

Preparación

Hervir los huesos en 4 1/2 litros de agua durante 1 hora en olla tapada. Una vez listo el caldo, retirar los huesos.

En una olla poner la mantequilla con un chorrito de aceite y dejar que derrita, agregar la cebolla y freír hasta que dore. Añadir la carne, ajos molidos, pimienta y comino junto con el ají panca. Mezclar bien. Agregar 4 litros de caldo hirviendo y hervir 3/4 de hora.

Agregar el arroz, vainitas, arvejas, apio y zanahoria, papas y zapallo. Hervir a fuego lento hasta que esté listo.

Servir espolvoreando encima perejil picado.

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