RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 gr. de cazón
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 250 gr. de colas de gambas
• 500 gr. de mejillones
• 500 gr. de anilla de calamar
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 patata grande
• 200 cc. de vino blanco seco
• 400 cc. de agua
• 1 pizca de sal

Preparación

Limpiar y abrir los mejillones al vapor. Quitarles las conchas y reservar el caldo y mejillones por separado. Enharinar el cazón y freírlo en una sartén con aceite de oliva. Reservar.

Retirar el aceite dejando como dos cucharadas y dar una vuelta a los mejillones, las gambas y los calamares, cortados en trozos, hasta que se consuma el caldo que suelten. Reservar.

Partir los pimientos en cuadrados y las cebolletas y los ajos finamente.

En una cazuela poner un poquito de aceite y echar los pimientos.

Cuando hayan ablandado un poquito añadir la cebolleta y los ajos y pochar. Agregar el tomate frito.

Pelar la patata y añadirla a la cazuela partida en tozos. Remover bien para que tome gusto.

Echar el caldo de los mejillones, el vaso de vino y dos de agua. Dejar cocer a fuego lento.

Cuando casi estén cocidas añadirles los mejillones, gambas, calamares y cazón.

Hervir lentamente unos 10 minutos. Probar y si es necesario, añadirle sal.

Dejarlo reposar 15 minutos y servir.

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