RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de cazón
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 100 gr. de almendras
• Vino blanco
• Perejil
• Azafrán
• Aceite
• Sal

Preparación

Rehogar la cebolla y los ajos en una cacerola con aceite, cuando estén dorados, se agrega el cazón limpio y troceado y se rehoga. Añadir el perejil, una pizca de azafrán y el vino blanco y se deja cocer a fuego lento.

Aparte, en un mortero, se prepara un majado de almendras peladas que se añade a la cazuela unos minutos antes de que finalice la cocción. Servir caliente.

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