RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 g de rodaja de cazón
• 250 g de almeja
• Vino blanco
• 250 g de cebolla troceada
• 250 g de tomate a dados
• Fumet de pescado
• Harina
• Sal
• Pimienta blanca
• Aceite de oliva

Preparación

Salpimienta, enharina y saltea en aceite muy caliente las rodajas de cazón. Reserva las rodajas y en el mismo aceite rehoga la cebolla a fuego lento.

Cuando la cebolla esté cocida haz una reducción con vino blanco y agrega el tomate. Sofríelo durante 10 minutos y añade el cazón y un poquito de fumet.

Finalmente agrega las almejas previamente slimpias. Cuando estén cocidas, ya estará cocido el cazón.

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