RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de cazón
• 1 vaso de vinagre
• 3 dientes de ajo
• Orégano
• Sal
• Agua
• Harina
• Pan rallado
• Aceite de oliva

Preparación

El cazón se adoba con vinagre, ajo, orégano y sal.

Se le añade un poco de agua para completar.

Para 1 kilo de cazón bastará con medio vaso (de vino) de vinagre, tres dientes de ajo, dos pellizcos de orégano y sal.

Se machaca todo y se deja marinar una o dos horas, o una noche en la nevera.

Cuando se va a freír quitar los pegotes más gordos de orégano y ajo, enjuagando muy ligeramente en el chorro.

Se dejan escurrir los trozos un buen rato.

Para que al freír no se vaya la harina del rebozo por un lado y el cazón por otro y para asegurar el éxito es conveniente secar los trozos con un paño.

Para que quede un poco crujiente la fritura se reboza por todos los lados con harina para pescado (es basta y amarilla) o con 2/3 de harina normal mezclada con 1/3 de pan rallado.

Freír.

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