RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 k de callos o mondongo picado en cuadritos
• 1 k de patata blanca, pelada y picada en cubitos
• 1/2 cebolla roja, picada finamente
• 1 cucharadita de ajos molidos
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 2 cucharadas de hierbabuena, picada finita
• 2 pimiento o ají verde, molido
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 125 ccs de aceite
• 1 pizca de sal

Preparación

Freír la cebolla y los ajos en una olla con el aceite.

Agregar el palillo o cúrcuma molida, la sal y el ají o pimiento, mezclar bien.

Agregar los callos o mondongo una vez que se han desgrasado y cocidos y freír, revolviendo, durante 1 minuto.

Agregar las papas o patatas y parte del caldo los callos o mondongo, desgrasado, hasta cubrir.

Revolver, tapar la olla y dejar hervir, a fuego bajo, hasta que la patata este cocida. Agregar el perejil, la pimienta y la hierbabuena, mezclando bien.

Servir adornado con rodajas de ají o pimiento verde.

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