RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kg. de mondongo
• 1 cebolla grande cortada menuda
• 1/2 kg. de papas blancas
• Ají amarillo molido
• 1 cucharada de palillo en polvo
• 3/4 taza de aceite
• 6 ajos molidos
• Perejil cortado fino
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

El mondongo se lava con agua caliente y sancocha.

Cuando está cocido se corta muy menudo y se fríe en aceite con ají molido, ajos y cebolla, perejil, palillo, sal y pimienta.

Se pelan y cortan las papas crudas en trozoz pequeños y se adicionan al guiso.

Se le agrega un poquito del agua en que se cocinó el mondongo y se dejan a cocinar a fuego lento hasta que estén sancochadas.

A servir, se puede agregar un poco aceite de oliva.

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