RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de papas de preferencia amarillas
• El jugo de 2 limones
• 1/2 taza de aceite
• 3 cucharadas de ají amarillo molido
• 400 gramos de mayonesa
• Sal y pimienta al gusto
• Relleno:
• 1 pechuga de pollo cocida y deshilachada
• 1 cebolla picadita
• 1 palta en rodajas
• Lechuga para adornar,
• 2 huevos duros cortados en cuartos
• 6 aceitunas negras partidas por la mitad

Preparación

Cocinar las papas en agua con sal hasta que se abran.

Retirar del fuego y aún calientes pelarlas y hacerlas puré.

Sazonar el puré con sal y pimienta al gusto, agregar el ají y el jugo de limón y mezclar bien.

Añadir el aceite y amasar.

Dividir la masa en dos partes y colocar la mitad sobre una fuente rectangular.

Paralelamente ir mezclando el pollo previamente salpimentado con la cebolla y la mayonesa.

Colocar el pollo sobre la masa, encima colocar las rodajas de palta.

Cubrir esta parte con la otra parte de la masa, untar con una capa fina de mayonesa y decorar con el huevo, las aceitunas.

Servir sobre una cama de lechuga y agregar mayonesa al gusto.

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