RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Ingredientes para el puré:
• 2 libras de papas amarillas
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 2 cebollas moradas picaditas
• 1/4 taza de vinagre
• 1 cucharada de pasta de ají amarillo peruano o 2 ajíes amarillos peruanos licuados
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Sal al gusto
• 1 aguacate
• 2 latas de tuna
• 1 1/2 taza de mayonesa
• 1 lata de maíz en agua
• 1 jugo de limón
• Para decorar:
• 2 huevos duros
• Aceitunas negras
• Cilantro

Preparación

Lavar las papas y hervirlas con su cáscara hasta que estén suaves.

Marinar la cebolla en el vinagre y agregar una cucharadita de sal.

Pelar las papas y majarlas.

Agregar el aceite, el jugo de limón, sal al gusto y ají amarillo. Mezclar bien.

Rebanar el aguacate, rociar con limón y sal.

Combinar la cebolla marinada con la tuna.

Para armar la causa: Engrasar un molde rectangular y cubrir con papel transparente.

Poner una capa de puré, untar con mayonesa y cubrir con maíz.

Poner otra capa de puré.

Cubrir nuevamente con mayonesa, rodajas de aguacate, la tuna mezclada con la cebolla marinada y cubrir con el resto del puré de papas, refrigerar por dos horas.

Voltear sobre una bandeja y decorar con los huevos hervidos rayados y el cilantro.

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