RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 docenas de colas de camarones (pueden ser langostinos)
• El jugo de 1 limón
• Aceite, cantidad necesaria
• 2 cucharadas de ají molido
• 1 cebolla pequeña cortada a la pluma
• 2 tomates cortados en octavos
• 3 huevos duros cortados en rodajas
• 1/4 kg. de mayonesa mezclada con 1 cucharadita de ketchup
• 1 Kg. de papas amarillas o blancas
• 100 grs. de aceitunas sin pepa
• Sal y pimienta al gusto
• Lechuga para decorar

Preparación

Lave, limpie y pele las colas de los camarones.

Cocínelas en agua hirviendo por unos minutos, retire, escurra y reserve.

Aparte cocine las papas con cáscara en agua hirviendo con sal, pélelas y antes de que se enfríen, páselas por el pasa puré.

Amase agregando jugo de limón, aceite, ají, sal y pimienta al gusto, hasta formar una masa suave.

Agregue a la papa la cebolla previamente pasada por agua caliente y mezcle.

Luego, forre con papel film un molde de fondo movible.

Vierta una parte de masa de papa y forme una capa uniforme.

Cúbrala con camarones picados y mayonesa y ponga otra capa de puré de papa.

Cúbrala con el tomate y mayonesa y ponga otra capa de puré.

Cubra con las rodajas de huevo duro y mayonesa y tape con la última capa de puré.

Seguidamente, desmolde y coloque en una fuente de servir.

Cubra con la mayonesa restante y adorne la superficie con camarones y aceitunas.

Decore la fuente con lechuga picada y huevo duro.

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