RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 libras de papas cholas cocidas y hechas puré
• 1/4 de queso fresco rallado
• 6 cucharadas de manteca de chancho con color
• 2 cucharadas de sal
• 2 aguacates cortados en mitades
• 1 lechuga cortada en tiras largas
• 2 zanahorias cocidas y cortadas en cubos pequeños
• 1 remolacha cocida y cortada en cubos pequeños
• 2 limones (jugo)
• 1 cebolla blanca finamente picada
• 1 libra de carne de falda cortada en trozos pequeños
• 1 cucharadita de comino
• 2 dientes de ajo machacado.

Preparación

Preparar un refrito con la cebolla blanca y 2 cucharadas de manteca, mezclar con las papas y amasar para que tomen un color uniforme. Tomar un poco de la masa y formar una especie de pastel (tortillas), rellenarlo con el queso y poner a dorar en una sartén.

Mezclar el jugo de limón con media cucharadita de sal, agregar un cuarto de taza de agua y una cucharada de aceite. Reservar.

Mezclar la remolacha con la zanahoria y sazonar con la mitad de la preparación del limón, y la otra mitad reservar para el momento mismo de servir el plato. Sazonar la lechuga.

Preparar un adobo con el comino, ajo machacado, sal, y aceite achote, mezclar perfectamente todos los ingredientes y sazonar la carne, dejar en reposo durante una hora hasta que adquiera sabor la carne.

Llevar una sartén a fuego moderado, cuando esté caliente poner la carne hasta que se dore y esté perfectamente cocida.

Para servir, colocar el plato con las tortillas, la ensalada y la carne.

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