RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 18 ciruelas grandes
• 1/3 de taza de vino tinto
• 1 manojo de apio
• 1/2 cebolla
• 3 cucharadas soperas de mantequilla
• 3 tazas de castañas cocidas
• Corteza rallada de 1/2 limón
• 1 cucharada y media de sal
• 1/4 de cucharada de pimienta rallada
• 1 huevo batido

Preparación

Hervir a fuego lento 18 ciruelas grandes con 1/3 de taza de vino tinto en una cacerola de salsa hasta que estén tiernas, dejar enfríar.

Remover la semilla, cortar las ciruelas en cuatro partes y volver a ponerlas en la cacerola, cocinar un pequeño manojo de apio, guarnecer de hojas y delicadas porciones, y media cebolla, gruesos trozos, en tres cucharadas soperas de mantequilla para pocos minutos o hasta que esté blanda.

Remover en caliente, agitar en tres tazas castañas cocidas, rotas en trozos, añadir la corteza rallada de 1/2 limón grande, una cucharada y media de té de sal, 1/4 de cucharada de té de pimienta rallada en fresco, y las ciruelas con el vino.

Dejar la mezcla enfriar completamente. Mezclar un huevo, batido ligeramente.

Hacer suficiente relleno para dos pavos grandes.

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