RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 750 g de castañas
• 30 g de mantequilla
• 100 g de bacon ( entreverado, panceta, tocineta )
• 6 cebollas pequeñas
• 35 cl de caldo o de agua
• Un manojo de hierbas aromáticas
• 200 g de champiñones
• 100 g de aceitunas verdes
• Sal
• Pimienta

Preparación

Cortar el bacon a pequeños dados. Pelar las cebollas.

En una cazuela, derretir la mantequilla y sofreír las cebollas y el bacon.

Cuando ambas cosas estén doradas, agregar el caldo caliente ( o el agua ), incorporar las castañas, mezclar y sazonar.

Añadir por último las hierbas aromáticas, tapar la cazuela y cocer durante 45 minutos a fuego muy dulce.

Limpiar bien los champiñones, cortarlos a pequeñas tiras y pasados los primeros 45 minutos de cocción de castañas, incorporarlos a la cazuela, agregar las aceitunas, y deja cocer durante 30 minutos más a fuego muy suave.

Servir todavía hirviendo.

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