RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de castañas secas
• 150 grs. de judías blancas
• 3 cebollas medianas
• 3 chorizos
• 1 cucharada de azúcar
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Poner el día anterior las judías y las castañas en remojo.

Poner una cazuela al fuego con agua, echar las castañas, el azúcar, las cebollas cortadas peladas y cortadas en juliana, las judías y un poco de sal. Dejar cocer a fuego lento hasta que las castañas estén bien tiernas.

Tomar unas cuantas castañas cocidas, machacarlas bien y añadir este puré a la cazuela.

Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite y freír los chorizos. Cuando estén fritos, cortarlos por la mitad y echarlos en la cazuela con el resto de los ingredientes.

Dejar hervir, a fuego lento, hasta que todo esté en su punto, rectificar de sal.

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