RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de carrillera de cerdo ibérico
• 1 zanahoria grande
• Cebolla
• 4 dientes de ajo
• Tomillo
• Aceite virgen de oliva
• Vino blanco de jerez
• Sal al gusto
• Pimienta en grano

Preparación

Se trocea la carrillera en trozos no muy grandes.

En una cazuela se pone aceite y cuando está caliente se fríe la zanahoria cortada en rodajas.

Se agrega después media cebolla cortada en juliana y los ajos, pelados, bastamente troceados.

Cuando la cebolla está transparente se agrega la carne y revuelve unos momentos.

Se agregan unos granos de pimienta y el vino, que se dejará evaporar.

luego se añade agua caliente, sal y unos pellizcos de tomillo.

Se deja cocer a medio fuego una hora y, si hiciese falta, se añadirá más agua caliente.

Debe quedar una salsa mas bien espesa.

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