RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 carré de cordero lechal deshuesado
• ½ Kg. de patatas panadera
• 200 gr. de lombarda
• ½ dl de aceite de oliva
• pimienta
• sal
• Para el relleno:
• 200 gr. de cordero
• 150 gr. de espinacas
• 30 gr. de piñones
• 5 gr. de trufa
• 300 gr. de nata
• 1 clara
• pimienta
• sal

Preparación

Estirar el carré de cordero deshuesado. Para el relleno, triturar la carne de cordero y añadir la clara, pimienta y sal. Agregar la nata y mezclar bien hasta que quede todo ligado. Añadir los piñones, las espinacas y la trufa picada. Poner el relleno en el carré, enrollar y atarlo. Dorar el cordero y acabar en el horno.

Cortarlo en rodajas, colocarlo en el plato y poner la guarnición.

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