RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• costillar de cordero, 750 gramos
• cebolla mediana, 1 unidad
• diente de ajo, 2 unidades
• champiñón, 150 gramos
• tomate frito, 4 cucharadas
• aceite de oliva, 1/2 taza
• caldo de carne, 1 tacita (taza de café)
• vino fino, 1/2 taza
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo; lavar los champiñones y trocearlos.

Calentar en una sartén 3 cucharadas de aceite y rehogar las hortalizas a fuego suave.

Lavar la carne y secarla con papel absorbente.

Proteger las puntas de los huesos de las chuletas con papel de aluminio para que no se quemen.

Colocar el carré en una fuente refractaria, salpimentar y rociar con aceite de oliva.

Llevar la fuente al horno precalentado, a temperatura media-alta (190º), durante 30 minutos.

Retirar la carne y agregar a la fuente el sofrito, el tomate frito, el vino y el caldo, y dar un hervor;

Extraer los champiñones y pasar el resto por el chino.

Servir acompañado de patatas y berros.

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