RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 Carré de cordero
• 4 Diente ajo
• 1 Cebolla morada
• 2 Copa vino moscatel
• 1/2 Copa vino albariño
• 1 Perejil ramito
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se cortan chuletitas de los carrés. 5 Chuletitas por persona.

Se ponen a punto de sal y pimienta. Se pasan por aceite de oliva y se colocan en el grill de forma que se marquen rayitas.

Mientras, en una sartén se pone aceite de oliva, ajo finamente picado y cebolla tambien picada, se sofríe y cuando estén doraditos, y la sartén esté muy caliente, se le añade el moscatel.

Se flambea y se le añade el albariño. Se deja reducir y con el azúcar del moscatel se liga la salsa a la que le añadimos perejil para resaltar el color.

Se colocan en el plato las chuletitas mirando para arriba de forma que no pierdan la forma de carré y se les cubre con la reducción o salsa de moscatel, se decora con perejil y a gusto de cada uno.

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