RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Cerdo (carré de 1 Kl)
• Sal y pimienta
• Laurel
• Romero
• 1 Pimiento morrón rojo
• 2 Cebolla grande
• Mostaza de dijón
• Ciruela seca
• Para la guarnición
• Cebollita glaseada
• Zanahoria glaseada
• Manzana hervida al vino tinto
• Puré de batata con canela y manteca

Preparación

Se abre el carré por el centro como un rectángulo, se salpimenta y se coloca suficiente mostaza de dijón. Se colocan las ciruelas en un lado y se envuelve como un matambre atándolo con un hilo grueso.

En un cacerola amplia se coloca 1/2 taza de aceite de oliva y cuando está bien caliente, se sella el carré girándolo con una pinza hasta dorarlo completamente se agregan las cebollas cortadas en pluma y el morrón picado. Se salpimienta agregando el laurel, el romero y 1 litro de cerveza.

Se deja cocinar 1 a 1 Y 1/2 Hora a fuego lento hasta que la cerveza desaparezca y quede el carré listo y las cebollas y el pimiento morrón como si fuese una salsa.

Aparte se pelan las batatas y se hacen hervir. Cuando estén listas, se salpimientan se agrega manteca y una pizca de canela y se hace un puré. Las manzanas se pelan y sacan las semillas y en cuartos, se colocan a hervir en vino tinto fuerte con un clavo de olor.

A las cebollitas y zanahorias baby se las coloca en una cacerola con un pocillo (tamaño café) de agua, sal, pimienta, manteca y 2 cucharas de azúcar dejándolo cocinar hasta la reducción total del agua y dejando que se doren glaseándose.

• 2.62
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 37

Presentación

Se sirve el carré sin hilos cortado en rodajas, con las verduras glaseadas, una cucharada del puré de batatas, 1/4 de manzana al vino.

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