Carré De Ternera Gallega Típico

CARRÉ DE TERNERA GALLEGA TÍPICO

Ingredientes

1 trozo de lomo alto con 4 costillas sobre 1 kg. y œ;
Champiñones laminados 400 g.
Mantequilla 50 g.
Judías verdes cocidas, 400 g.
Tocino, 200 g.
Aceite de oliva, 1/4 l.
Ajo, 1 cabeza
Cebolla, 1
Puerros, 2
Zanahorias, 2
Laurel, 2 hojas
Perejil, 1 rama
Tomate, 1
Vino blanco, 1/4 l.
Patatas de Galicia cucharilla fritas, 24
Sal; pimienta.

Preparación

En una placa de asar se pone el aceite y el tocino troceado

Una vez bien caliente se pone le lomo con sal y pimienta, se le va dando vueltas y se deja dorar bien, se le echan los ajos y las legumbres bien picadas, se pone el vino y se mete al horno durante 1 hora (con el horno moderado)

Se saca a tabla de cortar y se cortan los chuletones y se pasan a la fuente con la salsa, las judías y los champiñones salteados con la mantequilla, y las patatas, todo en las misma fuente, y se espolvorea con perejil picado.

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Características

Alimento base: Ternera
Dificultad: Media
Tiempo preparación: 90 min.
Comensales: 4
Estacionalidad:
País: España
Comunidad: Galicia
Típica de: España
Provincia:

Microondas: No
Celiacos: No
Afrodisiaca: No
Thermomix: No
Niños: No
Light: No
Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

La carne amparada por la I.G .P. Ternera Gallega presenta unas características sensoriales específicas y excepcionales, como consecuencia de que procede de animales muy jóvenes (se sacrifican con menos de diez meses de vida), principalmente de la raza Rubia Gallega y sus cruces (excelente por su aptitud cárnica), con una alimentación tradicional de máxima calidad (leche materna, forrajes, concentrados de origen exclusivamente vegetal), y por el peculiar manejo y sistema de producción de los ganaderos gallegos (explotaciones familiares con mano de obra propia).

Recinto Ferial, Amio s/n

15891 Santiago de Compostela. A Coruña

Tel: 34 981 575 786- 981 574 899

Fax: 34 981 574 895

consejo@terneragallega.com

http://www.terneragallega.com/

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Autor

D.O. Ternera Gallega

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