RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 pizca de sal
• 150 g de guisantes cocidos
• 2 k de carré de ternera tierna
• 3 cucharadas de paté tipo medio
• 1 zanahoria
• 4 vasos de caldo
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 1 chorreon de aceite
• 100 g de zanahorias pequeñas
• 50 g de mantequilla
• 2 patatas cocidas
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros

Preparación

Se suelta un poco la carne de las costillas, sin separarla del todo. Se salpimienta la pieza por dentro y se rellena con una capa fina de paté. Se enrrolla la carne y ata con un cordel de cocinar.

Se coloca en una fuente de horno y se añade la cebolla, el puerro y los tomates pelados y todo picado finamente. Se rocía con el aceite, el vino y la mitad del caldo. Se sazona todo y se introduce en el horno a 200º, durante 1 hora.

Se va añadiendo mas caldo en funcion de las necesidades.

Una vez en su punto se retira del horno y se apartan las verduras triturandolas y pasandolas por el pasapuré para que quede una salsa fina.

Como guarnición se saltearán en la mantequilla las patatas, los guisantes y las zanahorias, salpimentando a gusto.

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• 4
• 5

Votos Totales: 36

Presentación

Se sirve cada chuleta con un poco de salsa y se acompaña con las verduras salteadas.

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