RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 litro de cerveza
• 1 kg de carpa preparada en filetes
• 200 gr de cebollitas
• 100 gr de apio
• 30 gr de pan de higo
• 60 gr de mantequilla
• 2 hojas de laurel
• 1 ramito de tomillo
• Sal, pimienta y nuez moscada
• 3 dientes de ajo

Preparación

Engrasar con mantequilla una fuente para horno y cubrir el fondo con una juliana fina de apio y cebolla.

Colocar sobre este lecho los filetes de carpa. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Añadir la cerveza, el tomillo y el laurel. Poner a horno caliente durante unos 20 minutos.

Disponer el pescado en una fuente de servir, manteniéndolo caliente.

Añadir el trozo de pan de higo al jugo de la cocción, a fin de espesarlo.

Pasar por el chino, añadir un trozo de mantequilla y verter la salsa por encima del pescado.

Esparcir un poco de ajo finamente picado.

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