CARPACCIO DE TERNERA GALLEGA
Ingredientes
- 600 grs. de solomillo de Ternera Gallega
- rabillo de cadera o lomo bajo
- 100 grs. de queso curado
- zumo de 1 limón
- 2 dl. de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta negra al gusto.
Preparación
Enrollar la pieza de carne en papel film y meter en el congelador, la nocher anterior.
Cortar en lonchas muy finas, colocar inmediatamente en el plato y condimentar con la sal y la pimienta.
Mezclar el zumo de 1 limón con aceite de oliva y emulsionar.
Verter la carne y adornar con láminas finas de queso.
Votos Totales: 47
Presentación
Servir frío.
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Características
- Alimento base: Ternera
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 20 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad:
- País: España
- Comunidad: Galicia
- Típica de: España
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
Mas Datos sobre la Receta
La carne amparada por la I.G .P. Ternera Gallega presenta unas características sensoriales específicas y excepcionales, como consecuencia de que procede de animales muy jóvenes (se sacrifican con menos de diez meses de vida), principalmente de la raza Rubia Gallega y sus cruces (excelente por su aptitud cárnica), con una alimentación tradicional de máxima calidad (leche materna, forrajes, concentrados de origen exclusivamente vegetal), y por el peculiar manejo y sistema de producción de los ganaderos gallegos (explotaciones familiares con mano de obra propia).
Recinto Ferial, Amio s/n
15891 Santiago de Compostela. A Coruña
Tel: 34 981 575 786- 981 574 899
Fax: 34 981 574 895
consejo@terneragallega.com
http://www.terneragallega.com/
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