RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 gramos de salmón fresco (o pez espada)
• Media remolacha (betabel)
• Media zanahoria
• 1 tallo de cèlery
• Para la vinagreta:
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cdta de semillas de mostaza
• 4 cdas de vinagre de vino
• 8 cdas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se rebana el salmón en lonjas muy delgadas (Para ello, el pescado debe congelarse previamente).

En un bol, se colocan las semillas de cilantro y mostaza y se trituran levemente.

Se les agraga vinagre, aceite, sal y pimienta al gusto.

Se rebana en julianas muy delgadas la remolacha, la zanahoria y el céleri.

Se mezclan los vegetales con el aderezo.

Secoloca como base en el plato las lonjas de salmón.

Sobre ellas, en forma circular, los vegetales aderezados.

Nota: Las semillas de mostaza y cilantro se consiguen en tiendas de especies (naturistas).

Los vegetales en juliana se pueden reservar en agua fría 5 min antes de servir

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