RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 g de salmón fresco en una sola pieza.
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 limón.
• Unas ramitas de cebollino.
• Una cucharadita de pimientas variadas.
• Sal.
• Acompañamiento:
• Pepinillos
• Cebolletas
• Aceituna y alcaparras, todo ello conservado en vinagre.

Preparación

Introducimos el salmón en el congelador durante una hora.

Esto permitirá, después, poder laminarlo fina y fácilmente con ayuda de un cuchillo jamonero.

Mezclamos el aceite con el zumo de limón y los sazonamos con sal y pimientas variadas recién molidas.

30 minutos antes de consumir el preparado, abrillantamos las láminas finas de salmón con esta mezcla y lo reservamos todo tapado en el frigorífico.

Servimos el carpaccio.

Aparte, en un platillo, servimos unos encurtidos finamente cortados y espolvoreados con unas ramitas de cebollino recién troceado.

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