CARPACCIO DE RAPE CON VINAGRETA DE ACEITUNAS
Ingredientes
- · 1/2 k de rape en láminas finas
- · 1 vaso de aceite de oliva virgen
- · 1/2 vaso de vinagre balsámico
- · 2 tomates rallados
- · Cebollino fresco
- · Sal y pimienta negra
- · 60 g de aceitunas negras deshuesadas
- · 60 g de aceitunas verdes deshuesadas
Preparación
Colocar el rape (cortado muy fino) salpimentado en una fuente, mezclar el aceite y el vinagre, batir bien hasta que emulsione.
Incorporar la emulsión al rape y dejar que macere 2 horas en el frigorífico.
Transcurridas las 2 horas sacar el rape, rallar los tomates, escurrir y echárselos por encima al rape, espolvorear con cebollino picado.
Para la vinagreta:
Mezclar las aceitunas con un chorro de aceite y una cucharadita de vinagre balsámico y batir bien.
Servir la vinagreta aparte para quien lo desee.
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Características
- Alimento base: Rape
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 20 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: Internacional
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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Autor
- Tatia Campos
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