RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Pulpo picado en láminas finísimas
• Filete de cartucho picado en láminas finas
• Salmón fresco, sashimi quality, picado en trocitos muy finos
• Hojas de cilantrillo
• Aceite de oliva virgen extra
• Jugo de limón
• Sal gruesa
• Aceitunas negras sin semillas
• Albahaca picada fino
• 1 filete de anchoas
• 1 diente de ajo
• Alcaparras
• Aceite de oliva
• Queso parmeggiano reggiano rallado
• Vinagre balsámico de 8 años

Preparación

Muela en la Cuisinart las aceitunas, albahaca, anchoas, ajo, alcaparras y añada poco a poco un chorrito de aceite de oliva.

Con dos cucharillas pequeñas forme quenelles.

En una sartén pequeña tueste las hojas de cilantrillo. Triture.

En un bol pequeño, mezcle el cilantrillo con el jugo de limón, añada el aceite revolviendo y sazone con sal gruesa.

Mezcle el salmón picadito con un poco de la vinagreta y rellene un molde cilíndrico pequeño.

Mezcle con un poco de la vinagreta y refrigere bien.

Caliente a fuego bajo una sartén pequeña de teflón y espolvoree con el queso rallado hasta que se derrita y tueste.

Saque y haga varias tortitas.

En un plato grande, coloque varias rueditas de pulpo, rebanadas finas de cartucho y voltee el salmón.

Adorne con una o dos quenelles de tapenade, una tortilla de queso rallado y gotas de vinagre balsámico.

• 2.72
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 29

Visitas: 396

Buscar Término

Comparte