RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 gr de hongos frescos grandes
• 1 dl de aceite de oliva vrigen
• 1 dl de de aceite de oliva 0.4º
• 1/2 dl de vinagre balsamico
• 1 ramillete de cebollino fresco picado muy fino
• 1 cucharada de parmesano rallado
• Sal gorda

Preparación

Lavar los hongos en agua fria y cortarles el extremo inferior del pie. Secarlos bien y meter 45 minutos en el congelador.

Mezclar en un bol los aceites, el vinagre, la sal y el cebollino. Emulsionar bien y añadir el parmesano. Cortar los hongos en lonchas muy finas e introducir en la vinagreta durante 5 minutos.

Finalmente sacarlas y colocarlas en un plato.

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