RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 Carabineros grandes
• Sal en escamas
• Pimienta
• Aceite de perejil
• 25 grs. perejil
• 25 cl. Aceite oliva virgen
• Aceite De Olivas Negras
• 25 grs. Olivas negras
• 25 cl. Aceite oliva virgen)
• Vinagreta de tomate
• 100 grs. Tomate natural pelado y triturado
• 20 cl. Vinagre de manzana
• 10 grs. Miel
• 50 cl. Aceite oliva virgen
• Sal
• Pimienta
• Helado de apio
• 100 grs. de apio licuado
• 25 grs. de Jaraba
• 20 grs. Leche en polvo

Preparación

Limpiamos los carabineros, quitando el intestino.

Con film transparente formaremos un rulo con las 8 colas y metemos al congelador.

Limpiamos las hojas de perejil, las escaldamos y las introducimos en la picadora junto con el aceite. Cuando esté todo triturado uniformemente dejar en un bote con punta fina.

Ponemos en una picadora las aceitunas sin hueso y el aceite, cuando este todo triturado lo dejamos en un bote con punta fina.

Cogemos el tomate triturado y lo ponemos en el fuego, cuando reduzca a 2/3 partes le añadimos el vigre mezclado con la miel y lo retiramos del fuego, cuando este frío lo metemos en un bote junto con el aceite y lo agitamos para que se mezcle.

Echamos en la trituradora el zumo de apio, la leche en polvo y el jarabe. Lo montamos en heladora y guardamos en el congelador.

• 2.71
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 56

Presentación

En un plato llano pondremos los carabineros cortados finamente, le añadimos los aliños por encima junto con la sal en escamas y la pimienta, en un lado colocamos el helado de apio.

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