RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 Calabacines
• Sal Maldon
• Pimienta negra
• 1 dl. de vinagre de Jerez
• 1 dl. de aceite de oliva virgen
• 1/4 de mango
• 200 gr atún rojo fresco
• 1 cabeza de Ajo
• Pimienta en grano
• Laurel
• Vino blanco
• 3 cl. de aceite de oliva
• 3 cl. de vinagre de sidra
• Tomillo fresco
• 2 cucharadas de pimentón dulce

Preparación

Primeramente elaboraremos el escabeche, en una cazuela pondremos el aceite, la pimienta en grano, la cabeza de ajo (partida por la mitad), el tomillo, la cebolla (cortada en cuatro partes). Una vez dorado el ajo añadir el atún, seguidamente el pimentón dulce, el vino y el vinagre de sidra. Dejar cocer a fuego lento 15 minutos, elaborar la vinagreta con el dl de aceite y dl de vinagre de Jerez y emulsionar, incorporar el mango a daditos.

• 2.54
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 24

Presentación

Volcamos la mezcla sobre un plato sopero y le damos volumen, a continuación le añadimos un poco de cebollino picado.

Visitas: 270

Buscar Término

Comparte