RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Kg Carne de cerdo (recomendado Pierna)
• 1 Kg Manteca de cerdo
• 1/4 Tz Leche
• 1/4 Tz Jugo de naranja
• 3 Cds Azúcar quemada
• Cantidad suficiente (c/s)
• Sal de grano (gruesa)
• C/s Agua

Preparación

En un cazo de cobre (de buen tamaño), calentar la manteca sin que hierva y agregar la carne.

En un recipiente diluir la sal de grano (gruesa) en suficiente agua.

Posteriormente agregar el agua salada lentamente a la carne, sin que baje la temperatura de la manteca, pero manteniéndola a baja temperatura para evitar que se queme la carne.

Después de aproximadamente 3 horas y dependiendo de la cantidad de carne, agregar la leche y el jugo de naranja. Y al final el azúcar quemada.

Retirar de la grasa hasta que la carne este suave y bien cocida.

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