RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kilo de carne de res (pescuezo)
• 6 u 8 limones
• 1 1/2 cebollas grandes
• 3 jitomates maduros
• 1 ramita de cilantro
• 1 aguacate
• 4 ó 5 chiles serranos
• Salsa inglesa
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Pique la carne muy finamente con un cuchillo, ponga la carne en un recipiente de vidrio o plástico y exprima los limones, vierta el jugo sobre la carne y revuelva a que esta se impregne, dejando macerar por una hora como mínimo a que tome el color de carne cocida.

Añada la cebolla picada y unas gotas de salsas inglesa, dejando macerar otros 45 minutos a una hora; añada los jitomates y chiles serranos picados muy fino; el cilantro picado, rocíe aceite de oliva, sazone con sal y pimienta, dejando reposar otra media hora.

Servir adorne con tiras de aguacate sin cáscara, sirva acompañado de totopos, tostadas o galletas saladas.

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