RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Pez de ternera, 1,1/4 kilo
• Jamón, 150 gramos
• Tocino fresco de cerdo, 150 gramos
• Alcaparra, 1 cucharada
• Cebolla, 1 unidad
• Diente de ajo, 4 unidades
• Pimiento rojo, 1 unidad
• Vinagre, 2 cucharadas
• Aceite, 4 cucharadas
• Agua, 2 tazas
• Sal, al gusto
• Pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar la carne y secar con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de grasa que pueda tener.

Cortar el jamón y el tocino en tiritas finas.

Pinchar la carne con un cuchillo afilado e introducir en los huecos practicados las tiritas de jamón y tocino y las alcaparras.

Pelar la cebolla y picarla muy menuda.

Machacar los dientes de ajo en el mortero.

Picar el pimiento rojo.

En un cuenco mezclar la cebolla, los ajos, el pimiento, el vinagre y sal y pimienta al gusto, y cubrir la carne con la mezcla.

Dejar macerar durante 1 hora.

Calentar el aceite en una olla, y dorar la carne por todos los lados.

Añadir el adobo sobrante y el agua y cocinar hasta que esté tierna.

Servir con su salsa y decorada al gusto.

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