RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 salón de 4 lbs.
• 2 1/2 tazas de cebolla colorada, cortado a la juliana
• 1 1/2 tazas de pimiento verde, cortado a la juliana
• 4 Cdas. de aliño casero
• 1 Cda. de laurel molido
• 2 tazas de tomate maduro, cortado en cuadraditos
• 1 cubo de caldo concentrado de carne
• 1/2 lt. (4 tazas aprox.) de cola negra
• 6 pepitas de pimienta olorosa
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una olla ancha ponga el aceite y el salón para que se dore, dándole la vuelta para que se cocine parejo, retire el salón y en el mismo aceite ponga la cebolla y el pimiento a cocer hasta que se cristalicen, añada el aliño casero, laurel y el tomate, se lo deja hervir y vuelva a incorporar el salón junto con el cubo de carne, 1/2 lt. de agua, 1/2 lt. de cola, sal, pimienta y las pepitas de pimienta olorosa.

Deje hervir hasta que la carne esté tierna, retire del fuego, deje enfriar y corte en rodajas.

Aparte, ponga en la licuadora los vegetales y el jugo que estaban en la olla, licúelos.

Bañe la carne con la salsa anterior y decore con perejil picadito.

Se sirve con moro de lenteja o arroz amarillo y tortita de verde.

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