RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• lomo de cerdo, 750 gramos
• plátano, 2 unidades
• ajo (cabeza), 1/2 unidad
• cebolla mediana, 1 unidad
• chile ancho, al gusto
• canela en rama, 1 ramita
• pimienta negra en grano, 6 unidades
• clavo de olor, 4 unidades
• azúcar, 1/2 cucharada
• piña, 3 rodajas
• aceite, 3 cucharadas
• sal, al gusto

Preparación

Lavar la carne y secarla con papel de cocina.

Cortarla en filetes.

Pelar los plátanos, quitar las hebras y cortarlos en trozos grandes, y freir junto con la carne en una cacerola con el aceite caliente, y reservar.

Asar la media cabeza de ajos, y el chile y poner éste último en remojo.

Cuando haya ablandado, licuar junto con la cebolla y los ajos y freir en la cacerola.

Incorporar de nuevo la carne, 1/2 taza de agua, la canela, la pimienta, los clavos y el azúcar.

Sazonar al gusto y cocer a fuego suave, hasta que la carne esté casi hecha.

Agregar los plátanos reservados y la piña cortada en trocitos y cocer 10 minutos más.

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