RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• ½ kilogramo de carne de res.
• ½ kilogramo de carne de cerdo.
• ¼ kilogramo de jamón.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de sal.
• 1 cucharada de mostaza.
• 1/8 cucharadita de pimienta molida.
• 1/8 cucharadita de nuez moscada.
• 1/8 cucharadita de comino.
• 1/8 cucharadita de orégano.
• 10 huevos.
• 2 tazas de galleta molida o pan rallado.
• 1 cebolla.
• 1 cucharada de sal.
• 2 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharadita de pimienta en grano.
• 1 cucharadita de comino.
• 1 cucharadita de orégano.

Preparación

Muela las carnes de res y de cerdo, la cebolla; añádale la sal, la mostaza, las especias molidas, 4 huevos batidos y 1 taza de galleta molida o pan rallado. Amáselo todo y haga tres rollos de carne, envuélvalos 2 veces en huevo y galleta; después envuelva cada rollo en un pedazo de tela húmeda, amarre cada extremo y cosa la orilla de la tela para que no se abra.

Coloque los rollos en agua hirviendo con los últimos ingredientes indicados y déjelos hervir 2 horas.

Quíteles la tela mientras estén calientes, déjelos enfriar bien y corte cada rollo en ruedas.

En olla de presión, sólo tiene que echar una taza de agua en la olla y cocinarlos durante 25 minutos.

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