RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kg. de carne de novillo
• 2 kg. de pulpa de chorizo
• 1 cebolla grande
• Ajo
• Perejil
• Orégano u otras hierbas
• Salsa de soja (o Perrins)
• Aceite
• 1 kg. de tomates pelados y sin semilla
• Sal
• Pimienta al gusto
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación

En una olla apropiada se calienta el aceite (que cubra el fondo) se pone a dorar la carne salpimentada, dándola vuelta en forma tal que quede bien dorada, lo que se dice sellada por todos lados.

Retirar la carne de la cacerola y reservar.

En el mismo aceite se pone la cebolla picada finita o en rodajas, o en tiras.

Debe quedar dorada pero sin quemar.

Cuando estiméis que a la cebolla le falta poco, le agregáis el ajo y perejil bien picados, con las especias que hayáis elegido.

Agregar el azúcar, revolver un poco sin permitir que ésta se haga caramelo y echar encima el tomate pelado y despepitado, cortado en trozos o pulpa.

Dejar que hierva revolviendo ocasionalmente, desmenuzándolo con un tenedor.

Una vez esté la salsa, se agrega la carne y se deja hirviendo a fuego lento, girándola para que se cueza en forma pareja.

Probar la salsa y corregir condimento, se puede emplear algún cubito de puchero, salsa de soja o Perrins, según vuestra costumbre.

Se puede acompañar con papas fritas o servir como acompañamiento para cualquier pasta, cortada en rodajas de 1 cm de grosor.

Si al cortarla observáis que está demasiado cruda, se la deja cocer un rato más ya cortada.

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