RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kg. de lomo de res
• 4 zanahorias
• 2 cebollas medianas
• 4 dientes de ajo
• 2 pimientos morrones rojos
• 1 cucharilla de cáscara de limón rallada
• 1 cucharilla de pimienta en grano
• Sal a gusto
• 1 taza de aceite
• 1/2 taza de vinagre
• Agua lo necesario
• 1 tomate perita maduro
• 3 hojas de laurel

Preparación

Limpiar y retirar nervios y grasa de la carne. Dorar por ambos lados.

Mientras tanto, cortar las zanahorias en bastones, la cebolla en gajos no muy delgados, el pimiento en tiritas, el ajo muy finito y el tomate perita sin piel ni semillas en daditos pequeños y agregar todo a la carne para dorar ligeramente.

Añadir la cáscara de limón rallada, las hojas de laurel, la pimienta en grano y condimentar con sal.

Verter el vinagre, aceite y una taza de agua. Cocinar a fuego lento hasta que la carne esté blanda.

Añadir agua si hiciera falta.

Retirar y cortar la carne en rodajas delgadas.

Colocar en una fuente con todo el jugo y verduras ya cocidas por encima y dejar en heladera hasta el otro día. Servir frio.

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